第281章 除夕夜涮火锅
第281章 除夕夜涮火锅 (第2/3页)
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推开房门一看，院子里落了一层薄薄的积雪，拿出扫帚，把自家门前的积雪扫得干干净净。
随后拿出昨天买的门神年画，调了半碗面糊，贴在大门两侧。
红底黑墨的秦琼和尉迟恭立在门上，看着倒是喜庆不少。
前院和中院的方向，这时候也热闹了起来。
噼里啪啦的剁肉馅声顺着风飘过来，节奏又快又密。
偶尔夹杂着几声妇人的大呼小叫，还有小孩争抢油渣的哭闹声。
“小心点倒油！别溅着手！”
“去把蒜剥了，呆会儿包饺子用！”
空气里慢慢弥漫开一股子猪油炸丸子的焦香味，还有炖白菜粉条的味道。
李明轩站在门口吸了吸鼻子，嘴角撇了撇。
这年头大伙儿肚子里都缺油水，一年到头也就盼着年三十这一顿荤腥。
不过那些菜，他根本看不上眼。
转身回屋，李明轩把房门关上，大过年的，必须整点真正硬核的吃食犒劳犒劳自己。
李明轩从空间取出来一个铜木炭火锅，接着，他又取出一整条羊后腿。
李明轩把羊肉放在案板上，手里握着一把刀，手腕抖动之间，肉片一片接一片飘落下来。
每一片都切得薄如蝉翼，码在青花大瓷盘里，足足装了三大盘。
除了羊肉，他还弄了一盘鲜切毛肚、一盘肉丸，还有冻豆腐和小油菜。
吃涮羊肉，最灵魂的还是小料。
李明轩拿出大碗，舀上两大勺稠密的二八麻酱，倒上香油顺着一个方向慢慢泄开。
等麻酱变得顺滑油亮，再加进两块王致和酱豆腐、半勺韭菜花。
又倒了点虾油、米醋，撒上一小把炒香的白芝麻和碎香菜。
最后淋上一勺红彤彤的现炸辣椒油。
用筷子一搅和，那股醇厚浓郁的复合香味瞬间在屋子里炸开。
他又剥了两头糖蒜，晶莹剔透，酸甜爽口，正好用来解腻。
酒也不能少，他直接拿出一瓶汾酒。
把这一切准备妥当，李明轩从灶膛里夹了几块烧得通红木炭。
放进铜锅烟囱肚子里。
锅膛里的炭火很快吸饱了氧气，呼呼作响，火苗顺着烟囱口直往上冒。
锅圈里的清水底料开始咕嘟咕嘟冒出密密麻麻的水泡。
里面只放了几片大葱段、两颗红枣、几粒枸杞和一小撮生姜。
正宗的铜锅涮肉，吃的就是羊肉本身的鲜甜，底料越清淡越见真章。
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