第一百一十八章 做客
第一百一十八章 做客 (第2/3页)
”
傻柱紧张：
“什么俗的？”
摔跤还是翻跟头？
张池呵呵笑道：
“人嘛，无非吃喝拉撒睡，油盐酱醋茶。
咱们雅的来不了，就来俗的，做几道拿手好菜。
我先打个头，抛砖引玉。
不过王老哥、朱四叔，请教您二位。
咱四九城的人论吃用，一等一讲究。
怎么京菜没能进八大菜系？
该不会都是穷讲究吧？”
朱家溍道：
“想形成菜系，不能只菜好，还得和本土文化挂钩，形成独特性。
京菜就不行。
四九城从来你方唱罢我登场，走了穿红的，来了挂绿的。
汇聚众家之长，也失去独特性。”
王世襄点头：
“京城一直是鲁菜天下。
早先有名的十大堂八大居，都是山东菜馆。
金鱼胡同福寿堂、东黄城根隆丰堂、地安门外庆和堂。”
朱家溍道：
“淮扬菜也不少。
北洋时期，各部、署官员，各大学教授大都来自江浙。
西长安街有十二家淮阳菜馆，人称长安十二春，很有味道。”
张池笑道：
“淮扬菜算了，我没寻到名师，口味也有差别。
我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜。
京帮菜受鲁菜影响最大，我就来道鲁菜，一品豆腐。”
娄晓娥俏脸忽然小红。
傻柱羡慕看着张池和大学问家谈笑风生，目光在朱传荣身上顿了顿，又自嘲一笑。
这样的女人，真愿嫁他都不敢娶。
王世襄惊讶：
“一品豆腐？这头可不少哦。”
张池笑道：
“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐，让他们帮忙搜罗好久，才凑齐。”
一品豆腐不止豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁。
做法说起来简单，火候却难把握。
做得好美味可口，做不好白瞎一锅好料，还会弄成一锅稀。
朱家溍笑道：
“看来今儿有口福了！”
傻柱乐道：
“那我来一道宫保鸡丁。”
朱家溍问：
“小何，你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁？”
傻柱傻眼：
“这还有讲究？”转眼看向张池。
张池笑道：
“因为晚清名臣丁宝桢爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜。
后来他成了太子太保，人称丁宫保。
他杀了慈禧身边的权阉安德海，这太监比李莲英还坏。
老百姓纪念他，就把这道菜叫成宫保鸡丁。”
傻柱哭笑不得：
“姥姥，叫这么多年宫保鸡丁，也没问过宫保是个啥意思。”
王世襄笑道：
“无关紧要的小笑话。
真功夫还是会做菜。
季黄兄说得比谁都好听，让他下手试试。”
朱家溍哈哈笑：
“那我可真不成，就一纸上谈兵的赵括！”
说话间大家操持起来。
喜欢做饭的人，做美食是享受，尤其和懂行朋友一起，还带比赛性质，更有趣。
张池用自带食材开动，很快拾掇完毕，最后慢火烘烧。
傻柱极认真摆弄两道菜，红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。
王世襄当仁不让，也做两道，焖葱和糟溜鱼片。
近两个小时，五菜加一道袁荃猷做的青菜汤摆满小圆桌。
朱家溍最不客气，先夹一块一品豆腐。
一入口，眼睛亮了。
吃完，赞不绝口：
“好哇！味鲜嫩，色黄白。
表皮酥脆，弹性十足。
咬开酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐一溜烟和着酱汁滑到肚子里。
满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁，香口美妙！实在好豆腐！”
听他这么说，几个人唾液疯狂分泌。
都是属饕餮的，不客气，纷纷下筷。
娄晓娥吃得眉开眼笑，眉宇间还有骄傲自豪。
这如意郎君找的，值飞了。
朱传荣看出她心思，取笑：
“晓娥，你可真会挑男人！”
娄晓娥不好意思，因为朱传荣婚姻并不算好。
傻柱忽然苦涩，张池手艺还是他教的，悲从心来，叹息一声。
朱传荣也听过傻柱的事，哈哈笑道：
“柱子兄弟，你这挑挑拣拣，比池子还挑眼，那怎么能成？”
傻柱没法解释，指盘子：
“吃鱼吃鱼！”
众人一乐。
饱餐一顿，朱家溍道：
“如今粮食越来越精贵，再想吃这样美味可口的佳肴，不知何年何月。”
张池笑道：“总会有这一天。”
王世襄点头：
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