第190章 酱豆
第190章 酱豆 (第2/3页)
宝已经去拿第二块了，脸上也是布满红红的沙瓤和两个黑黝黝的瓜子。
第二天天刚亮，院墙上的丝瓜藤沾着夜露舒展开叶片，嫩黄的小花星星点点嵌在藤蔓间，枝蔓上已经坠了几根指头粗的小丝瓜，风一吹就跟着晃悠悠的。
后院的老母鸡稳定发挥，已经开始“咯咯嗒”了，打破了这晨间的安静。
程京京揉着眼睛走到厨房，就见台面上摆着满满一大盆泡发的黄豆，个个胀得圆滚滚、胖乎乎的。
她愣了愣：“妈，我昨儿瞅你就舀了一瓢黄豆，这泡出来咋这么多？”
“咱家用的这个瓢，一平瓢就是一斤干豆，我昨儿舀了两尖瓢，足足二斤呢。”
她妈擦着手从外面进来，笑着点了点盆沿，“都是老辈传下来的做法，这酱豆得按比例来，一斤干黄豆配四斤净西瓜肉，二斤豆就得配八斤，装咱家那只深口瓦坛正正好，塞得满满当当还不溢。”
又顺嘴教她：“以后你自己做，盐也得按配比，一斤豆配四两盐，二斤豆是八两，盐少了酱容易发酸坏得快，多了又发苦发涩，差一点都不行的。”
说话间拧开了燃气灶，把泡好的黄豆一股脑倒进大号锅里，添上没过豆子两指的清水，调了中火慢慢焖。
“火别开太大，用中火慢慢煮，得把豆子内里煮透，还得留着完整豆皮，不然晒出来的酱全是碎豆瓣，没嚼头。”她妈一边交代一边往外走，“你帮我盯着锅，隔三五分钟搅两下，别粘底，我去把坛子再烫一遍。”
“知道了啦。”程京京应着，拿了木铲站在一边。
燃气灶的火苗舔着锅底，锅里的水慢慢泛起细密的白泡，豆子的清香顺着热气漫了出来。
她妈在院里忙活，把那只深褐色老瓦坛里里外外用开水烫了三遍，又用干净布擦干了每一滴水，倒扣在台阶上晾着。
六月底的日头升得快，没一会儿阳光就铺满了
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