第595章 豆子是好宝贝
第595章 豆子是好宝贝 (第2/3页)
浑厚乳白的浆液慢慢分离，边上析出莹亮微微泛黄的透亮浆水，与里头凝结成型的豆花泾渭分明。
见豆花全部均匀凝结，浆水清亮不再浑浊，大丫立刻停了搅动。
再搅豆花就太碎，压出来的豆腐不紧实。
她轻轻放下勺将盆子的大木盖盖好。
得焖一会儿，让豆花彻底定型。
这一步叫焖花，是做豆腐最关键的一步。中途不能掀盖、不能吹风，要靠着余温慢慢焖透。
焖得好，豆花嫩而不散，压出来的豆腐又白又嫩。焖得不够做出来的豆腐就容易碎。
院里小风轻轻拂过，一群小孩子喂完小鸡又悄悄围了过来，一个个抻着脖子蹲在木盆边，那只比别的鸡仔们大上一圈的小鹅也跟着伸长了脖子，还试图用自己的扁嘴伸进盖子与盆的缝隙里将盆撬开。
约莫半炷香的时辰过去，大丫估摸着时间够了才把周围围着的小鸡仔们撵开，小心翼翼掀开木盖。
一股温润清甜的豆香瞬间扑面而来。
满满一盆整整齐齐、白白嫩嫩的豆花凝在盆中，整块整块的，细腻绵密，像压实的雪一般。底下的浆水澄澈透亮一点浑渣都没有，看得人心里舒服极了。
芽芽大王皱皱鼻子，又仔细看了一眼，发出了自己的评价：
“大丫姐姐做出来的豆腐比大牛哥哥和方爷爷做的要漂亮，肯定好吃！”
无端被点名的方铁生：……
牛翠花背着手，腰微微弯下：“哎哟，这豆花点的太好了，匀得很，一点碎渣没有，水是水花是花，今天这豆腐指定又嫩又结实。囡囡说的没错，大丫点豆腐的手艺真是没的说！”
大丫红着脸抿嘴一笑，没接牛奶奶的话，只拿过原先村里留的豆腐框，这豆腐框一直放着没人用，光是清理都花了好一阵。
框底铺好洗干净的豆腐纱布，她一手提着木盆微微倾
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