第993章 海鲜宴
第993章 海鲜宴 (第2/3页)
蟹腿，缝里的泥都刷掉了，刷完搁在盆里控水。
海参用清水泡上，这东西得反复多洗几遍才能去掉泥沙。
鲍鱼用刀贴着壳底一削，把肉取出来，去掉内脏，拿刷子把边缘外圈黑膜刷干净，再在肉面上划十字花刀，划得深但不切断。
各种螺倒进盆里，滴了两滴油，让它们把沙吐干净。
水蟑螂摘掉翅膀和小腿，捏住脑袋一旋，把肠线抽出来，剩下的肚肉搁在碗里。
鱼鳔也收拾出来，切成小块，准备等会儿爆炒。
程敏从外面进来，一眼看见灶台上摆得满满当当，愣住了：“这么一小会儿，你从哪拿来这么多东西？”
常昆嘿嘿一笑：“早就跟别人定的东西，正好今天拿来了。”
程敏半信半疑，但也没多问，挽起袖子过来帮忙。
刘梅芬从隔壁跟保华说了会儿话，也回来了，一进厨房就看见灶台上那些海货，眼睛都直了：
“这些东西，比过年吃的还好！不留着点要全吃了？”
常昆摆摆手：“娘，可算了吧，这东西都是海货，放两天就坏了，得赶紧吃了。”
刘梅芬撇撇嘴：“那行吧。做好了给你老丈人丈母娘送点去。”
程敏笑了：“谢谢娘。”
刘梅芬瞪她一眼：“一家人，说什么谢！”
程敏笑着没再说话。
等常大山回来，一进厨房，看见灶台上摆了一大堆东西，又是惊叹了一回：“好家伙，这是要过年了？”
他把外套一脱，挽起袖子就过来帮忙。
常昆抄起锅铲，开始做菜。
这些东西都是海货，老娘没什么经验，火候过了肉就老了，得他自己来。
大闸蟹上锅蒸，水开了之后蒸一刻钟，蟹壳由青转红就可以出锅。
大黄鱼腌好了，下锅干煎，两面煎到金黄，再淋上一点酱油和醋，撒上葱姜就行。
海参切片，葱爆，大火快炒，出锅前淋一勺芡汁，这样做又入味又脆嫩。
鲍鱼划了花刀，铺上蒜蓉粉丝，上锅蒸，蒸出来的汁水都鲜得很。
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