第63章 灯笼茄子
第63章 灯笼茄子 (第2/3页)
盘了盘出锅淋好芡的样子，确实挺喜庆。“你说这菜叫个啥名好？”
“人家有名字，就叫灯笼茄子。”
何雨柱想了想，做好后的造型确实贴切。
“出锅以后签子先别着急抽，立在盘子里，芡汁从上往下淋，缝里也都淋到，让它沾满味儿，之后再抽签子。”
“懂了。行了，你俩也别在这儿添乱了，出去陪李主任他们聊天去。”
把捣乱的徐东和许大茂赶出厨房后，何雨柱开始正式做菜。茄子改好刀、定好型、裹好淀粉，他放在一边没动。按他的想法，这菜得刚做好、淋好芡就上桌动筷子，炸好了放着不动，皮就软了，不酥了，味道差好几成。
厨房里他忙忙活活半天，实打实做了好几样菜：土豆烧牛肉、一个白菜汤，还有大家一致要求的烧茄子。趁着炸烧茄子的功夫，顺手把灯笼茄子也炸了出来。没那么多油，茄子横放在锅里炸一面，他就不断用勺子把热油泼在上面，再慢慢滚动茄子，一点点泼油炸透。炸好后他找了个盘子，把茄子立在上面沥油，之后才着手炒芡汁。
先把烧茄子的芡汁勾好，炸透的茄子下锅一翻，裹满芡汁出锅装盘，他才喊人端菜。接着快手快脚地把灯笼茄子的芡汁也炒了出来，喊徐东帮忙，一点点把整只茄子上面都淋满芡汁。抽出签子后，他亲自端上了桌。
菜虽然不多，但是量都挺大。尽管只有土豆烧牛肉一个正经肉菜，可最受欢迎的明显是烧茄子和灯笼茄子。何雨水、徐凤和许小玲三个丫头，看着灯笼茄子反倒不太敢下筷子。
李怀德和许富贵看着最后何雨柱端上来的灯笼茄子，也大感兴趣，伸筷子轻轻碰了碰，发出咯吱的酥脆声响。
见三个小丫头不太敢下筷子，徐东瞧了瞧，开口道：“行了，大伙都瞧见了，这菜叫灯笼茄子，是我从东北过来的同学那儿听来的法子。我就随口一说，你看柱哥直接做出来了，漂亮吧？”
何雨柱也志得意满地扬了扬下巴。徐东又问：“柱哥，你给说说，这芡汁调的啥口味？”
何雨柱说道：“这土豆烧牛肉就是正常家常口，下饭的。白菜汤等会儿吃完溜个缝，解解腻。烧茄子是酸甜口的，也下饭。我琢磨着东子说这菜滋味全在芡汁上，调什么汁就是什么味，就弄了个鱼香口，也算是川菜里经典的味型了。”
说完徐东也没客气，拿筷子把灯笼茄子放倒，撅成几块，给三个小丫头各夹了一块，跟着大伙纷纷动起筷子。
没想到这顿饭吃到最后，连白菜汤都喝得精光，土豆烧牛肉反倒没下去多少。两大盘茄子吃得一点不剩，土豆烧牛肉里的土豆倒是有人夹，肉剩了不少。搁这年月，也算是件怪事了。
饭吃完以后，看着剩下一大半的土豆烧肉，徐东拿过两个饭盒，把剩的土豆烧肉分别装好，递给何雨柱和许大茂：“拿去热热明天吃吧，我和徐凤俩人也吃不了多少。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）