第19章 厨神是个老饕
第19章 厨神是个老饕 (第2/3页)
“俺又没学过……”
“没学过？”食神瞪着她，“没学过你敢上手炒？”
“那不然咋办？干等着？”
食神盯着她看了半天，忽然咧嘴笑了。他这小老头笑起来倒挺和善，腮帮子上的肉一颤一颤的：“你倒是第一个敢在我厨房里炸锅的。”
林灼华警惕地往后退了一步：“咋，你要找俺赔锅？俺没钱。”
“赔锅？”食神摆摆手，“我这儿八百年没人来了，锅炸了倒热闹。行了，既然你炸了我的锅，那就得赔我——”
林灼华脸都白了：“赔啥？”
“赔顿饭。”
林灼华愣了。
食神从锅里跳下来，落在灶台上，负着手，踱了两步，老气横秋地开口：“丫头，你炸了我八口锅，这事儿不能就这么算了。你既然能炸锅，说明你有灵气、有火气、有胆子——这三样东西，炒菜缺一不可。我看你底子不赖，这样吧，我收你个记名弟子，教你两招，你给我炒盘菜，算赔罪，咋样？”
林灼华还没说话，沈玉郎先开口了：“你收她当弟子？你图啥？”
“图她炸锅炸得好看！”食神瞪了他一眼。
林灼华想了想，炸了八口锅，赔顿饭倒是不亏，而且这小老头看着怪有本事的，学两招也不吃亏。她挠了挠头：“行吧，你说咋炒？”
食神见她答应，乐得直搓手：“来来来，你过来——”
他带着林灼华走到灶台前，指着那口黑锅：“你听好了，我这炒菜的法子，跟别人不一样。别人炒菜，用的是火；我炒菜，用的是气——以气为火，以心为勺。气从哪儿来？从你血脉里来；心往哪儿去？往锅里走。”
林灼华听得一头雾水：“啥意思？炒菜还讲究心？”
“讲究！”食神一拍大腿，“你想想，你炒菜的时候，心里想着什么？”
“想着……熟没熟？”
“俗！”食神痛心疾首，“你炒菜的时候，心里得想着这道菜给谁吃——给饿了三天的人吃，你就得炒出暖劲儿来；给伤心的人吃，你就得炒出甜味儿来；给想家的人吃，你就得炒出那股子——家的味儿来。菜是死的，心是活的，你把心搁在锅里，菜才有魂儿。”
林灼华愣住了。
她想起小时候，娘在灶台前炒菜的样子——那时候她还小，蹲在灶边看，娘炒菜的时候笑眯眯的，嘴里哼着不知名的小调，锅里“滋啦滋啦”响，满屋子都是香气。那时候她不懂，现在想想，娘炒菜的时候，眼睛里是有光的。
“……那俺试试？”
“试吧试吧，锅在那呢，米在缸里，菜在架子上，你想炒啥炒啥。”食神摆摆手，“我倒要看看，你能炒出个啥来。”
林灼华撸起袖子走到灶台前，先掀开米缸看了看——里面是白花花的大米，粒粒饱满，泛着淡淡的灵气。又扭头看菜架子——架子上整整齐齐码着各种菜，青的白的红的紫的，全是她没见过的玩意儿。
她犯难了：“炒啥好……”
“随你。”食神的声音从后面传来，“你想炒啥就炒啥，想给谁吃就给谁吃。”
林灼华站在灶台前，沉默了一会儿。
炒给谁吃？
她回头看了一眼——沈玉郎靠在墙角，一脸“你行不行”的表情；阿绿蹲在门口，眼巴巴地看着她，嘴里念叨着“饿”；老叨飘在半空，难得没说废话，就那么静静地看着她。
还有她自己。
她想起自己这十几年——打小没娘，爹不疼，村里人叫她扫把星，她一个人蹲在灶台前给自己炒饭吃的那些日子。那时候她炒的饭糊过、咸过、生过，可她全都吃完了，因为不吃饿肚子。
她吸了吸鼻子，转身从架子上拿了几样东西——一把青豆，两个鸡蛋，一根葱，还有昨天阿绿不知道从哪儿摸来的一小块腊肉。
她掂了掂手里的菜刀——这把刀是她从渔村带出来的，跟了她好几年，刀刃磨得锃亮，刀柄被她握得油光水滑。她握着刀，忽然觉得心里踏实了。
“行了，俺炒个饭。”
她说着，点了火。
那口黑锅下面不知道什么时候多了个灶眼，火苗蹿起来，蓝汪汪的，不烫人，却带着一股子灵气。林灼华深吸一口气，先把腊肉切成丁——刀起刀落，肉丁大小匀称，落进锅里“滋啦”一声，油花四溅。
然后打鸡蛋。她单手磕蛋，蛋壳一掰，蛋液落进碗里，筷子一搅，蛋液匀匀的，黄澄澄的。
热油，下蛋。蛋液在锅里摊开，边缘微微卷起，她拿锅铲一翻，蛋块碎成大小不一的金黄色，香气跟着就出来了。
沈玉郎吸了吸鼻子，眼睛亮了。
阿绿直接站起来了，口水都快流出来了。
林灼华没工夫看他们。她端着碗，把米饭倒进锅里，“滋啦”一声响，白烟冒起来，她拿锅铲翻炒着，米粒在锅里跳来跳去，裹上蛋液，染上一层金黄。她又下腊肉丁，下青豆，翻炒几下，撒盐，最后切了葱花，往锅里一撒。
香味出来了。
不是那种浓油赤酱的香，也不是那种香料堆出来的香。是那种——很朴素的，很踏实
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