第241章 猛搓硬货，“饥荒应急套餐”走起
第241章 猛搓硬货，“饥荒应急套餐”走起 (第2/3页)
丁儿洗净，焯水。这一步叫“杀青”，能保持蔬菜的颜色，还能断生，防止后续腐烂。焯好水的蔬菜捞出，晾在大大的竹簸箕上，接受太阳的暴晒。天气不好时，就放进烤箱低温烘干。
院里之前雷师傅帮着做二层平台的时候，给弄了铁皮桶做简易热水器。顺带着就给陈自在弄了一个铁皮桶简易烤箱，不好用，但是能用。
原本水灵灵的一大堆蔬菜，最后只剩下干巴巴、轻飘飘的5斤。
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第三项：速食蛋花汤——干蛋花。
这玩意儿最简单，也最神奇。
新鲜的鸡蛋打散，加少许盐。锅里烧开滚水，将蛋液用筷子引着，细细地淋入沸水中，瞬间，一锅漂亮的蛋花汤就成型了。
关键在下一步。
将蛋花用漏勺捞出，沥干水分，摊在油纸上，同样用低温烘干的法子，直到蛋花变得干脆，一捏就碎。
这种干蛋花，只要一小撮，用开水一冲，立刻就能还原成一碗香喷喷的蛋花汤。再撒点葱花，滴一滴猪油，简直是这饥荒年月儿的顶级享受。
他把攒下的新鲜鸡蛋全用上了，再加上过年时凭票买的虾皮剩下的那一点儿、没有搞到紫菜但种了菠菜可以用，再配了一点粉料，一小块猪油，一起做了整整3斤——菠菜虾皮蛋花汤（干料包）。
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第四项：异国风情耐储主食——大列巴。
这个年代没有黑麦粉，也没有啤酒花酵母。但这难不倒陈自在。
他葱傻柱那儿弄来老面肥做引子，又加了点糖帮助发酵。白面混着棒子面、荞麦面等各种杂粮粉，里面掺杂了陈自在能搞到的所有的杏仁核桃碎，经过足足三次发酵，揉成了巨大的面包胚。表面刷上糖浆水，送进烤箱。
烤出来的大列巴，外皮干硬，内里扎实，糖和油都很少，是绝佳的耐储存主食。切成块再烘干一次，放上三个月都不会坏。
又是足足5斤。
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第五项：划时代的速食——非油炸方便面。
和面时加了点自己熬的碱水，增加面的筋道。擀成薄片，切成细条，上锅蒸熟。蒸熟的面条拌上盐、糖和一点点猪油调味，再用低温烘干脱水。
他还用炒干的辣椒面、花椒面和盐，混合磨成了粉，做成了最原始的麻辣味调料包。
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