第387章 地道火锅
第387章 地道火锅 (第2/3页)
好买。供销社卖的花椒是陈年的，麻味早就散了，做水煮鱼用的也是那玩意儿，闻着还行，吃起来差了好几个档次。
林远看着这锅翻滚的红油，恍惚间觉得又回到了前世的夜晚，街边的火锅店，三五好友围着矮方桌，啤酒瓶碰得叮当响。
“来来来，先下毛肚。”唐厂长夹起一片毛肚在锅里涮了十几下，捞出来搁在油碟里，又给林远和老何各夹了一片，“这家毛肚是现杀的，脆得很，蘸这个香油蒜泥，解辣又增香。你尝尝，看看跟北方的涮羊肉有啥不一样。”
林远夹起毛肚在红汤里涮了十几下，毛肚在滚汤中迅速卷起了边，从黑色变成灰白。他捞出来在香油蒜泥里滚了一圈，送进嘴里。毛肚脆嫩，嚼起来咯吱咯吱响，牛油的醇厚、辣椒的火辣、花椒的酥麻在舌尖上炸开，辣得人龇牙咧嘴又停不下来。这才是火锅。
“怎么样？”唐厂长看着他。
“巴适。”林远放下筷子，拿毛巾擦了擦额头上的汗，“好些年没吃到这个味道了。”
唐厂长哈哈大笑，端起酒杯跟林远碰了一下。“四川人怎么能不吃辣嘛！你在北方待了这些年，口味没变吧？来来来，鸭肠也下进去，这东西烫个七八下就能吃，烫久了就老了。”
老何坐在旁边默默吃菜，话不多，但筷子使得飞快。他烫鸭肠的手法很讲究——夹起来在锅里来回晃七八下，鸭肠在滚汤中迅速卷成小卷，微微发白时就捞出来，蘸油碟，一口一根，嚼得咯吱响。他吃完一盘鸭肠，推了推眼镜，忽然开口了。
“林远同志，你设计的蒸汽机气缸，内壁光洁度比我们这儿最好的钳工师傅手工研的还高。曲轴热处理，我到今天也没完全搞懂你那个参数是怎么算出来的。”
“何工，气缸光洁度是靠研磨膏一点一点研出来的，没什么诀窍，就是费工夫。”
林远端详着酒杯里微微发黄的液体，“曲轴热处理参数是从之前做轴承淬火时记下的
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