第496章 开售！四点金
第496章 开售！四点金 (第2/3页)
们这猪脚饭要开始卖了吧？”
“是啊，让大爷、大娘你们久等了。”沈飞笑着点了点头，把小黑板拿到他们面前，说道，
“你们看看，要哪一种？猪蹄、猪脚、四点金、粉肠都挺不错的，这个猪耳朵卤得没那么烂糊，要是牙口不好不建议点这个。”
闻言，最早来的那大娘立即开口，“我要四点金，这个位置好。”
坐在她旁边的另一位大娘闻言，有些不解的问了一句，“四点金是哪里？我咋没听说过？”
她这问题出来，都不用沈飞解释，点四点金的那位大娘就先解释说道：
“整只前蹄分四块，四点金就是猪脚当中肥瘦均衡、筋膜恰到好处的部位，数量最少，一头猪就只有两份。”
“大娘您可真是老吃家啊！”沈飞竖起大拇指，笑着说道，“这四点金是潮汕那边的说法，您以前肯定去过潮汕吧？”
闻言，旁边大爷哈哈一笑，说道：
“我年轻的时候在粤地的码头扛大包，她跟我在那边可没少吃这个猪脚饭，不过那时候日子苦，可不舍得吃这个四点金。给我来份猪粉肠吧。”
有他们两个先开口点餐，后面的大爷大娘也纷纷点餐，其中两个点了四点金，三个点了猪脚饭，还有一个大爷点了猪蹄饭。
“三份猪脚，三份四点金，一份猪粉肠，一份猪蹄，你们稍等，我这就去给你们切。”
沈飞笑着答应下来，把小黑板交给冯胜男，让她拿到门口挂好，他自己则是去给八位大爷、大娘切肉。
切肉也是有点讲究的，每一份要给多少的肉量，肥瘦如何，这些都会在一定程度上，影响到食客对餐品以及对店铺的感观。
今天是首次开始营业，臭仔他们姐弟俩对这些都没个具体概念，只能是沈飞来负责切，臭仔他们在旁边学。
“上菜就是这样，先在盘子里打上米饭，然后切肉。
肉差不多就是三两左右，大概就这样一块，多切几刀，铺平，看着多一点。
切完肉之后，在肉的旁边加一勺青菜，浇上卤汁，就可以上餐了。
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