第299章 剁椒酱
第299章 剁椒酱 (第3/3页)
酒香与椒香、姜蒜的辛香混在一处，气味愈发浓烈了。
加酒也是为了储存更久，不易生霉。
最后一步，便是入坛密封了！
萧骏买回来的陶坛，午间便已经洗净晾干，坛壁内外不能留半点生水，更不能沾油。
否则，这剁椒入坛之后极易变质。
苏禾将坛子一一检视了一遍，确认干净无误，这才开始装坛。
辣椒酱一勺一勺的舀进坛里，每装一层，便用木勺背死死的压实一遍，尽量排出空隙里存着的气。
如此一层一层压下去，直到装满至坛口以下的两指位置，留出些许余地。
坛口先蒙上一层干净油纸，扎紧实了，再盖上坛盖，最后在坛沿处注入清水。
而水封坛口，可隔绝外头的空气。
这可是老祖宗们传下来的手艺技巧与生活经验。
“可以了！”
“把坛子放在阴凉避光的地方，大约二十日便能开坛食用了。”
苏禾直起腰，拍了拍手。
“不用说，做菜肯定够味！”
瞧着满坛子的剁椒酱，赵兰的嘴里都开始泛口水了。
苏禾笑道，“嗯，到时候拌饭、就菜，都可以。”
而随着王桂香与萧骏运送回来的辣椒与黄豆，院里的四人又是忙得一阵团团转。
院子里，众人说说笑笑，手里的活却一刻没停。
一坛一坛的封好，整整齐齐的码在灶屋墙根的阴凉处，排成了一排，看着就很踏实。
然后，剩下的辣椒，就得全部晒透晒干了。
一部分收起来留种，一小部分剁碎磨成辣椒粉。
初傍酉时六时，暮霭漫过光秃的远山，凉风拂过枯寂的田野。
远处的军户村土屋连绵，道道炊烟袅袅升空，下地劳作的人三三两两的踏着土路归家。
沿着村道走近，错落的夯土院墙一排排铺开。
而萧家的院落，静静的立在巷侧。
院内的屋檐下悬挂着辣椒串，灶屋里还飘出一股饭菜香气。
半敞着的院门，正等待着归家的人。