第320章 凤尾千层卷（四）
第320章 凤尾千层卷（四） (第3/3页)
十刀分毫不差的极致控刀，不是花哨的噱头，是这口绝佳口感的根基。
但凡一刀角度偏一丝、力度差一点、厚薄错一分，酥层舒展便会紊乱。
要么炸得紧实僵硬，要么酥层塌陷散碎，根本炸不出这般层层舒展、轻盈如云的凤尾翎羽，更吃不出这种层层分明、交融绝妙的顶级口感。
宋砚缓缓咽下口中余味。
不愧是S+级的面点。
当真是恐怖如斯啊！
要学，必须学！狠狠地学！
“师兄，你要再不动手可就要松弛过头了，到时候可别怪我胜之不武。”小秦见宋砚还在发呆，开口提醒道。
“来了，来了。”
宋砚又忙活了起来。
剩下两轮开酥，他依旧做得很稳当，卷馅这一环节用的馅料是秦怀仁师傅做好的，更不会出什么问题。
毕竟和七星碎金卷比起来，凤尾千层卷在卷馅这一步确实简单不少。
不过小秦那边就比较抓瞎了，他开酥的手法其实也还行，每次哪怕出问题也只有那么一点点，但四折四叠后，每次一点点的小问题也会累积成大问题。
此时，面皮摊在案板上，看着倒是四四方方、厚薄匀称。
但小秦知道，自己已经翻车了。
第一轮对折时压重了的那一下，经过四轮折叠累积后，有些地方油酥层偏薄，有些地方偏厚，擀面杖推过去的时候能感觉到阻力变化，外行人看不出来，但他这个亲手做的人心里比谁都清楚。
“师兄保佑，你一定要比我更菜口牙！”小秦现在只能寄希望于宋砚了。
抹馅的时候更糟心。
抹刀推出去，因为酥层已经有些不平整了，馅料抹上去之后表面虽然看着还行，但几处凹陷的地方吃馅明显偏厚，凸起的地方则薄得几乎透出面皮底色。
卷完后，一条明显能看出中间凹凸不平的酥卷躺在案板上。
与之相对的是宋砚那边。
圆直匀称的酥卷从头到尾四公分直径，粗细一致，两端齐平。