第569章 菠萝咕咾肉
第569章 菠萝咕咾肉 (第2/3页)
泽。
转身生火，铁锅里倒入宽油，大火烧热。
沈砚趁着烧油的功夫，抓起一把红薯淀粉，均匀地撒在肉块上，双手端起大碗颠动，肉块在碗里头翻滚，表面裹满了薄薄的白粉。
他挑起一块肉，在碗沿磕了两下，抖掉多余的粉渣。
锅里油面泛起青烟，七成热。
沈砚端起碗，把裹好粉的肉块顺着热油边缘溜了进去。
“呲啦——”
滚烫的油锅沸腾了起来，密集的油泡把肉块全包了进去，里脊肉外层的红薯淀粉遇热迅速定型，原本软趴趴的肉块立马鼓胀起来。
漏勺在锅里顺着一个方向轻轻搅动，肉块在热油里翻滚碰撞，发出沙沙的脆响，表面渐渐泛起诱人的金黄色。
炸到酥脆，捞出控油。
沈砚在锅底留了一层底油，挖了两大勺从温哥华带回来的番茄沙司，紧接着倒进白糖、白醋，掺入少许清水。
锅铲快速搅动，红色的汤汁在高温下咕嘟嘟冒泡，那股酸甜味儿直往人鼻子里钻。
切好的菠萝块倒进锅里，果肉一遇热，那股子果酸味混着番茄的酸甜，香得人直咽口水。
最后一步，将炸好的酥脆肉块回锅。
沈砚手腕一抖，铁锅一颠，“呲啦”声中肉块均匀的裹上红亮的酸甜汁。
出锅，装盘。
菠萝咕咾肉
红彤彤的肉块，配着金灿灿的菠萝，酸甜的香气顺着门缝就钻了出去，这味道跟前几天的浓油赤酱完全不同，还带着些清新的果香。
“叮铃铃——”
院门外传来清脆的自行车铃声。
秦雪推着车跨进院槛，她刚把车梯子支好，就闻到那股子酸甜的香味，勾得她肚子里咕噜一声。
她连手套都顾不上摘，顺着那股香气，快步钻进了屋。
堂屋的桌子上，摆着那盘刚出锅的菠萝咕咾肉，油亮亮的，还冒着热气。
“好香啊！”秦雪一边吸着鼻子，一边把手套扯下来扔在椅子上，“今天这是什么新菜？酸溜溜的，还有
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