第736章 规矩
第736章 规矩 (第1/3页)
一句轻飘飘的「酒店不会亏待你们的」，如果其他人说了是画饼，由陈芝虎说出来大家都认可。
陈厨不是画饼的人，答应的工资福利一直都能兑现。
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陈芝虎开会很快，一根烟抽完的功夫就把事儿讲完了。
等他出来的时候阿生堪堪把食材准备好，然後就看到师傅拿着毛巾在後面打荷。
他讪讪一笑，压力顿时上来了。
一份胡椒鸡，一份靓汤锅渣，一份姜汁鮰鱼翅。
胡椒鸡用鸡汁和白胡椒腌制一下，放在边上。
靓汤锅渣是现场制作的，阿生剥了四个斑节虾，虾头虾壳用猪油炒，然後熬汤，虾仁过开水之後用剪刀剪小一点，放到模具里面。
等虾汤熬出香味，加入鹰粟粉搅拌，然後倒入模具里面，再用液氮去冻。
这道菜从去年做到现在，无数师傅想要提前预制都被阻止了。
只有现熬的海鲜汤才够味儿，陈放一夜味道都没那麽好。
八个冻好的锅渣只有麻将块大小，里面包裹着虾仁。
此时还要下锅炸。
油温要稍微高一点，炸到周边起酥壳，内部冻汤融化。
但时间不能长，一长就爆汁。
一旦爆汁就炸废了，非常考验火候。
阿生做这道菜额头都见汗了。
最後一道姜汁鮰鱼翅反而比较简单，高压锅一压，压到淡水鱼翅软嫩就行。
陈芝虎就在後面帮忙拿盘子，准备辅料，甚至锅渣都是他亲自冻的。
做好之後，陈芝虎点了点头，「锅渣做的不错。」
好不好不用尝的，光是看就能看明白。
阿生长舒一口气，没骂他就行。
「大猪，帮我把菜端到办公室，再帮我打一碗米饭。」
「来了。」
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此时已经是下午一点四十，大多数师傅都下班了，他又把两个徒弟叫到办公室。
「你们要是饿就一起吃。」
「不太饿。」
陈芝虎闻言也未在意，摆好碗筷，他先把刚刚的
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