第七百八十二章 丰泽园
第七百八十二章 丰泽园 (第1/3页)
菜陆续上齐后，圆桌上摆满了白瓷盘。
葱烧海参的酱色在灯光下泛着油亮的光泽，锅烧肘子冒着热气，冬菇烧肉的汤汁在盘底微微晃动，爆炒腰花的香气混合着炸春卷的酥脆气息，在包间里慢慢散开。
公方经理站在桌边，双手交握在身前，目光从桌上的菜扫到李云龙脸上，满脸笑容的说道：
“首长，菜齐了。”
“今天后厨牟师傅掌总厨，特意请王师傅给您烹制了我们丰泽园招牌葱烧海参，几个家常小炒由牟师傅的徒弟上手。”
“首长，您有什么指示，我们马上办？”
李云龙扫了一眼桌面，语气随意：“没有，挺好的。”
然后，李云龙又看向了私方副经理，嘴里说道:“栾老先生，替我向牟师傅和王师傅，表示感谢！”
这位私方经理，其实很有名，各位也都知道，就是大名鼎鼎的小栾子，栾学堂！
要不怎么说是过招牌呢！
而牟师傅，就是牟常勋先生，俗称牟大头，丰泽园1956年头灶总厨。
其是山东省烟台市福山区芝水村人，这个地方是京城鲁菜“福山帮”核心发源地，丰泽园大半名厨同乡。
1910年代左右，牟师傅赴京，先在京城“八大楼”东兴楼学徒，师承清末鲁菜名厨，专攻鲁菜清汤、奶汤吊制与各式扒菜技法。
民国中期先后在致美楼、新丰楼掌二灶，以吊汤功夫享誉京城后厨圈。
后来抗战时期，其受丰泽园创始人栾学堂聘请，正式进入丰泽园饭庄，任头灶大厨，是丰泽园“福山帮”技术核心。
而王师傅，不是后来的王义均先生，而是丰泽园的初代大师傅，葱烧海参的创始人王世珍！
他与牟常勋搭档，牟大厨管清汤扒菜、王大厨主攻葱烧海参等烧炒菜。
两人因手艺顶尖，多次被**海、中央办公厅抽调，赴怀仁堂等地，为首长烹制宴席，是建国初期鲁菜入京服务高层的核心厨师之一。
日后“海参王”王师傅，此时还是其入门弟子呢。
李云龙那声“栾老先生”一出口，栾学堂微微怔了一下，随即腰背不自觉地挺直了些。
他微微欠身，说道：“首长客气了
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